» Spaghetti aglio, olio e peperoncino «
Espaguetis, ajo, aceite de oliva y chile de árbol. Aunque no parece por su sencillez, esta es una de las maneras más gustosas y sabrosas de comer espaguetis. En Italia es un clásico y una de las recetas preferidas.
» Spaghetti al nero di seppia «
Sorprendentes espaguetis enriquecidos con tinta de calamar. Una receta de origen siciliana, que curiosamente han hecho propia los habitantes de la región Veneto. Finos espaguetis aderezados con una voluptuosa salsa de tomates y frutos del mar.
» Spaghetti alla carbonara «
¡Sin crema por favor! con cachete de cerdo no tocino ahumado. Existen diversas teorías acerca del origen del nombre de este plato, para algunos la palabra carbonara proviene de carbone, que en italiano es la denominación de carbón (Carbonari), y se cree que el nombre del plato tiene su origen en el plato típico de los elaboradores de carbón vegetal en los Apeninos. Otros mencionan que la denominación carbón se hace debido al empleo de la pimienta negra en la elaboración de la salsa que puede recordar al carbón.
» Spaghetti alle acciughe «
Para los puristas de el auténtico sabor italiano, para los estoicos de la cocina del sur de Italia. Espaguetis al dente salteado con aceite extra virgen de olivas y ricas anchoas del mediterráneo.
» Spaghetti alla puttanesca «
El plato es característico de la cocina mediterránea. Los ingredientes son aceite de oliva que se pone a calentar con unas láminas de ajo, seguido de peperoncino (chile de árbol) y anchoas. Se le añaden trozos de tomate y alcaparras.
» Spaghetti allo scoglio «
Uno de los platos de pasta más característico de la cocina italiana del mar. Mariscos y una salsa aterciopelada con vino blanco Pinot delle Venezie.
» Spaghetti alla amatriciana «
"Amatriciana" significa "de Amatrice", un pueblo en el centro de Italia la región del Lazio de donde es originario este plato muy típico. Realmente, antes de llamarse "amatriciana" esta salsa era llamada gricia, este otro nombre deriva de una aldea a pocos kilómetros de Amatrice llamada Grisciano. Tocino de mejilla de cerdo, aceite de oliva extra virgen, tomates ciruelos, queso pecorino (queso de oveja curado), peperoncino (chile de árbol), pimienta negra en granos y vino blanco seco.
» Linguine alla norma «
La Pasta alla Norma (a veces denominado también como Spaghetti alla Norma) es un plato tradicional de la cocina siciliana, muy celebrado en la ciudad italiana de Catania. Lo elaboramos con berenjenas, tomates, albahaca fresca y ricota (Ricotta Salata) (es un queso de oveja típico de Sicilia).
» Linguine al cartoccio «
Una preparación de pasta y frutos del mar salteado y terminada de cocer al horno y servida en el cartoccio para que conserve todo el aroma y perfume de esta receta que nos ha hecho famosos. Los más frescos mariscos con un toque de vino blanco y tomate, ajo y perejil.
» Linguine al pesto «
De la región de la Liguria y conocida en el mundo entero esta salsa de albahaca, ajo, aceite extra virgen de olivo, queso parmesano y queso de Cardeña, es uno de los pilares de la cocina Genovesa. Esta preparación se conoce desde el siglo XVII.
» Capellini pomodoro y basilico «
Finos espaguetis salteados con tomates frescos, albahaca, queso parmesano y mozzarella.
» Tagliolini cacio e pepe «
Nuestra pasta fresca al huevo de granja con una sencilla mezcla de queso parmesano y pecorino, todo sazonado con pimienta negra molida. Una delicia por simplicidad y su delicado sabor. En Roma una receta muy similar es la de los Tonnarelli cacio e pepe, donde solo difiere el grosor de la pasta.
» Tagliatelle alla bolognese «
Nuestra pasta fresca hecha con huevos de granja, la condimentamos con una salsa clásica de la región de la Emila Romagna.
» Tagliatelle al Gorgonzola «
Esta pasta es una delicia para los amantes del queso con carácter. Las nueces, las peras y un producto lácteo muy peculiar del pueblo de Gorgonzola de la provincia de Milan.
» Tagliatelle panna e prosciutto crudo «
Muy delicadas estas pastas hechas en nuestras cocinas con una gustosa salsa de crema fresca y lonjas de prosciutto crudo de Parma.
» Tagliatelle 3 P «
Pasta fresca con salsa de crema fresca, jamón de pierna a las finas hierbas y guisantes.
» Penne all’arrabiata «
Arrabiata significa enfadada; se refiere al hecho que esta pasta seca, está fuertemente condimentada con chile de árbol y salsa de tomate, que le dan un carácter picoso al punto tal que podrían enfadar el comensal.
» Penne rosa al salmone e caviale «
Considerada por los expertos un platillo que realza el esplendor y la voluptuosidad de esta pasta a base de una salsa de tomate, ginebra, crema, salmón de noruega y espolvoreada con caviar.
» Fusilli al tonno fresco «
Pasta seca enroscada con salsa de pimiento morrón, tomates frescos, atún fresco aleta amarilla con un toque de chile de árbol. Este platillo es de influencia Siciliana.
» Tortiglioni alla napoletana «
Clásica, regia y estoica salsa de tomate con ajo, orégano y perejil.
» Lasagna alla bolognese «
Un clásico de la cocina italiana a nuestra manera.
» Lasagna del mare «
Es ligera y tiene un toque de originalidad. Pasta fresca con bechamela, salmón, camarón, pulpo y almejas. El todo amalgamado con salsa de tomates frescos.
» Cannelloni spinaci e ricotta «
Los gratinamos con una mezcla de 4 quesos, están rellenos de ricotta de la casa y espinacas orgánicas.
» Ravioli di zucca «
Pasta fresca rellena de calabaza, amaretti di saronno, fruta en almíbar de mostaza. Condimentada con salsicia italiana y queso Grana Padano. Es un receta original del 1400, típica de la ciudad de Mantua.
» Tortellini ai 4 formaggi «
Esta pasta fresca la rellenamos con carne de res angus, pollo y la aderezamos con una cremosa salsa de queso Pecorino, Ricotta, Parmesano y Gorgonzola.
» Raviolo aperto Ca'd'oro «
Pequeñas menucias de boquinete sobre pasta fresca el todo aderezado con salsa de vino blanco. Una delicadeza.
