El objetivo de este curso es aportar a los participantes una visión de claridad sobre las bases inalterables de la autentica cocina italiana, allá donde las imitaciones de pésimo gusto y hechura abundan.

Los participantes aprenderán a conocer y seleccionar las mejores materias primas, propias de la gastronomía italiana, para obtener resultados inmejorables. Serán capaces de reproducir cada uno de los platillo enseñados en el curso de manera irreprochable.

» Nociones de historia de la gastronomía italiana.
» Los productos del territorio en la cocina italiana.
» La cocina de las regiones.

» Las porciones, los cortes de los alimentos, conservación y manejo de los productos para la cocina italiana.
» Los autores clásicos de la cocina italiana.

» Uso y costumbre de la buena mesa italiana.
» Un menú para cada momento y ocasión.
» Presentación y montajes de los platillos.

» Los bocadillos y las tapas en los rituales del aperitivo.
» La charcutería y salchichoneria en Italia.
» Los entrantes fríos y calientes.

» Las pastas industriales, semi industriales, artesanales y caseras.
» Los arrozes y las sopas en la cocina italiana.
» Las carnes, aves y cacería en la tradición gastronómica de Italia.
» Pescados, mariscos y crustáceos. Productos hiticos de agua dulce.
» Guarniciones y vegetales .
» Los quesos y productos lácteos en la cocina italiana.
» Repostería y heladería italiana.
» Café y digestivos; como se termina una buena comida.